Mad og ernæring – FGU FYN Nordfyn

På fagtemaet Mad og ernæring vil du som elev indgå i en daglig produktion af frokost til elever, medarbejdere og gæster på FGU-Nordfyn.

Vi laver mad til elever og lærere på skolen, og vi har fokus på at komme i dybden med, ”hvor tingene kommer fra”. Vi prøver så vidt muligt at lave alt fra bunden; lige fra rugbrød til fars til frikadeller og hjemmesyltet agurkesalat.

Køkkenet kan til tider være et travlt sted, hvor der er mange bolde i luften. Derfor er samarbejde og kommunikation en vigtig del af at arbejde i køkkenet. I køkkenet vil du indgå i et forpligtende fællesskab, hvor vi i høj grad er afhængige af hinanden. Derfor er samarbejdslære og erhvervslære vigtige elementer i den daglige undervisning.

Du kommer til at lære om tilberedningsmetoder, økologi, sammensætningen af en menu, og du lærer om mad fra mange forskellige kulturer. Vi følger ikke altid opskrifter i køkkenet, men vi arbejder meget med at smage på maden og derfra opnå det optimale resultat. Her vil du også lære om vigtigheden af gode råvarer og hvilke råvarer, sæsonen byder os.

Udover det praktiske arbejde i køkkenet vil du også få viden om ernæring. Vi vil arbejde med, hvad kosten betyder for vores krop, og hvorfor det er vigtigt at fylde ”det rigtige brændstof” på.

Fagtemaet Mad og ernæring er for dig, som overvejer at gå levnedsmiddelvejen og er nysgerrig på den store verden indenfor gastronomi, mad og ernæring.

Når du har været elev på Mad or ernæring, vil du typisk fortsætte på en af disse uddannelser:

  • Gastronom (EUD/ EUX)
  • Bager og konditor (EUD/ EUX)
  • Ernæringsassistent (EUD/ EUX)
  • Tjener (EUD/ EUX)
  • HF/ HTX

Du vil møde følgende personer på fagtemaet

Christian Lundaa Rexbye
Faglærer
Mad og ernæring
92 90 88 47
Nordfyn
Connie Diamant Jensen
Vejleder
51 85 69 16
Nordfyn
Jesper Aalbæk
Almenlærer og TR
92 90 88 80
Nordfyn
Kirsten Lomdahl
Almenlærer
Nordfyn
Thilde Lindebo-Erlund
Ordblindeunderviser og
SPS-koordinator
92 90 88 33
Nordfyn
FGU FYN |  Falen 200 | 5250 Odense SV | Tlf. 66 17 08 43 | fgufyn@fgufyn.dk | SE/CVR: 39815842 | EAN nr: 5798000561823